ĐẶC SẢN ĐỊA PHƯƠNG
SẢN PHẨM OCOP
GẠO - NẾP
THỦY SẢN
RAU - CỦ- QUẢ
NƯỚC SUỐI - TRÀ - CÀ PHÊ
THỦ CÔNG MỸ NGHỆ
MỸ PHẨM - DƯỢC PHẨM
SẢN PHẨM KHÁC
Để có những con khô cá lóc thật ngon, người dân thường chọn những con cá phải còn tươi sống và có kích thước tương đồng nhau. Quy trình chế biến thường theo quy trình sau:
Cá lóc tươi phải chà muối và đánh nhớt thật sạch, cắt bỏ phần đầu. Sau đó sẻ đôi để loại bỏ xương sống. Dùng dao bén xẻ cá thành hình cánh quạt để tẩm ướp cho thấm đều gia vị và phơi mau khô. Sau đó thường sẽ phải rửa cá lại bằng nước chanh tươi để loại bỏ mùi tanh của cá-đây là một bí quyết của Đặc Sản Khô cá tươi
Chuẩn bị muối, đường bột ngọt, ớt trái giã nhỏ. Trộn đều hỗn hợp gia vị này theo định lượng đã có sẵn ( thường mỗi chỗ sẽ có công thức riêng cho hỗn hợp này. Mỗi nơi sẽ thêm một ít gia vị khác để tạo hương vị riêng biệt. Cho hỗn hợp này vào cá trộn thật đều. Để từ 30-60 phút để gia vị thấm thật đều cá trước khi phơi.
Cá tươi sau khi tẩm ướp thì cho lên xịa, dàn phơi. Tốt nhất là phải chọn dàn phơi bằng tre hay gỗ có lỗ thoáng khí. Phơi cá tốt nhất từ 9h sáng đến 5h chiều. Tránh để khô qua đêm sẽ làm khô cá có màu đen thâm rất xấu.
Vì là khô cá 3 nắng, được phi lê rút xương ,tẩm ướp gia vị ( không mặn ) nên khô cá lóc được chế biến thành các món ăn khá tiện lợi, đơn giản. Chỉ cần xé túi hút chân không ra, cắt thành từng miếng vuông là các bạn đã có sẵn nguyên liệu cho món khô cá lóc chiên giòn. Món này có thể ăn với cơm trắng nước mắm chua ngọt hoặc mắm giầm ớt cay còn muốn ăn đậm đà một chúc thì các bạn kho tộ ăn với rau luộc cho đa dạng phong phú.
KHÔ CÁ LÓC KIM LOAN - KHÔ CÁ LÓC NGON HÀNG ĐẦU AN GIANG
Địa chỉ: 275 Ấp Long Bình, Xã Long Kiến, Huyện Chợ Mới, Tỉnh An Giang
Thông tin liên hệ mua hàng & hỗ trợ khách hàng:
Sản phẩm liên quan
Trà kim ngân hoa (túi lọc 20g)
60.000đ
Trà kim ngân hoa
200.000đ
CHÔM CHÔM NHÂN KHÓM NƯỚC ĐƯỜNG
35.000đ
Xem thêm